Высокие вкусовые и пищевые качества плодов по­мидоров и широкое применение их в домашней кухне, консервной и пищевой промышленности выдвинуло их на одно из первых мест, среди овощных культур.

В плодах помидоров содержится сахар, органические кислоты и минеральные вещества. Особую ценность плодам помидоров .придают содержащиеся в них витамины B1, В2, В , С, РР, К и провитамин А. Плоды помидоров используются в свежем, вареном, жареном, маринованном, соленом и переработанном виде в качестве соков, соусов и приправ к различным блюдам.

Помидоры в наших условиях являются однолетней культурой. Основная масса корней помидор располагается в слое почвы на глубине 10—40 см, но отдельные корни проникают в глубь её на 120 - 140 см. Стебли одних сортов помидоров имеют ограниченный рост, т. к. заканчиваются соцветием (детерминантные сорта), у других сортов помидоров они растут неограниченно и образуют очень высокие растения, до 2 м и более (индетерминантные сорта). Листья у помидоров рассеченные. У одних сортов помидоров между долями листа образуются маленькие дольки. Это характерно для обыкновенного помидорного листа. У сортов с картофельными листьями таких долек нет. Поверхность долей листьев помидоров в большей или меньшей степени гофрированная.

В пазухах листьев помидоров развиваются боковые ветки, называемые пасынками. У помидорных растений раньше появляются и сильнее развиваются пасынки расположенные непосредственно под соцветиями, и при формировании кустов помидоров в 3—4 стебля на растении оставляют пасынки развивающиеся под первым соцветием, а остальные выщипывают в начале их развития.

Цветки у помидоров обоеполые, собраны в соцветия.

Плоды у различных сортов помидоров сильно различаются v по форме, величине и окраске.

Смотрите также:

Сорта помидоров

Посадка помидоров

Удобрение помидоров

Уход за посевами помидоров