Сорта винограда этой группы в основ­ном идут для переработки на виноградный сок и вино. Роль сорта в виноделии велика. Качество вина во многом зависит от сорта винограда, из которого оно приготовлено. В связи с этим наилучшими для по­лучения вина являются следующие сорта.

Алиготе - сорт раннего срока созревания. Можно перерабатывать в на­чале сентября. Из него получается сухое вино высокого качества. Устойчив против грибных болезней, оидиума и мильдью. Один из наиболее ценных винных сортов.

Алеатико - сорт среднего срока со­зревания. Дает сухое вино хорошего качества.

Алый терский - высокоурожайный винный сорт среднего срока созревания.

Гуляби розовый - урожайный, хорошего качества винный сорт, позднего срока созревания. Из него также получается виноградный сок хорошего вкуса и красивого золотистого цвета.

Дубут - урожайный, белый, винный и столовый сорт средне - позднего срока  созревания.

Матраса - высококачественный красный винный сорт средне - раннего срока созревания. Отличается хорошей сахаристостью. Дает хорошие столовые и десертные вина.

Мускат белый - высококачественный урожайный винный сорт ранне - среднего срока созревания. Является одним из лучших сортов для получения виноградного сока хорошего вкуса.

Мцване - высококачественный бе­лый винный сорт. Дает столовые вина высокого качества.

Нарма - высокоурожайный сорт сред­него срока созревания. Из него получается столовое вино хорошего качества. Дает хороший виноградный сок. Используется и как столовый сорт.

Рислинг - ценный винный сорт среднего периода созревания. Является одним из лучших сортов для производства высококачественного столового (сухо­го) вина.

Ркацители - урожайный, высоко­качественный сорт средне-позднего срока созревания, который разносторонне используется. Из него можно готовить хорошие столовые вина, виноградный сок хорошего вкуса. Используется для стола в свежем виде. Грозди могут продолжительное время храниться в подвешенном виде.

Саперави - высококачественный красный винный сорт средне - позднего срока созревания. Из него получаются превосходные столовые вина хорошего вкуса и красивого гранатового цвета, а также пастеризованный сок высокого качества.

Сильванер - высокоурожайный белый винный сорт среднего срока созревания. Дает хорошие столовые вина.

Шавраны - ценный сорт разно­стороннего назначения. Созревает в кон­це сентября. Из него получают хороший виноградный сок. Может быть с успехом использован для стола в свежем виде, транспортабелен, дает столовые вина хорошего качества.